Свою задачу я вижу в гармоничном совмещении свежих кулинарных тенденций с традициями и вкусами, а потому определил бы направление деятельности, как авторскую кухню. В свои блюда я включаю как можно больше сезонных продуктов. Мы ценим новое, и поэтому совмещаем современные тенденции приготовления с оригинальной рецептурой. Я уверен, что кухня для гостей должна быть источником ярких эмоций и незабываемых впечатлений, поэтому мы уходим от стереотипных вкусов, позволяя по-новому взглянуть на привычное, благодаря самым необычным сочетаниям продуктов, которые способны удивлять и дарить нестандартные ощущения.

Шеф-повар ресторана «Рыба»
Александр Журавлёв